Maidottomat ja gluteenittomat appelsiinimuffinssit

Superhelpot maidottomat ja gluteenittomat appelsiinimuffinssit
n. 10 muffinssia

4 munaa
1,5 dl kookossokeria
1,5 dl kuorittua soseutettua luomuappelsiinia (noin 1 appelsiini)
1 luomuappelsiinin raastettu kuori
2 dl mantelijauhetta
3 rkl kookosjauhoa
2 tl psylliumia
½ tl vaniljajauhetta
½t l soodaa

Pese appelsiinin kuori huolella lämpimällä vedellä (suosi luomua torjunta-aineiden takia). Sekoita toisessa kulhossa munat ja toisessa kulhossa kaikki muut aineet. Lisää munaseokseen kuiva-aineseos.
Kaada kakkutaikina muffinssivuokiin ja paista 175C noin 30 minuuttia. Voit kokeilla kypsyyttä puutikulla – kakku on valmis, kun seos ei enää tartu tikkuun. Tarjoile esimerkiksi kookoskermavaahdon kanssa.

Jos käytät paperisia muffinssivuokia, laita niitä useampi päällekkäin.

Vinkki! Voit tehdä ohjeella myös yhden ison kakun. Myös unikonsiemen sopii taikinaan loistavasti!

Ravintosisältö/koko ohje
kaloreita 1320
proteiinia 55,8 g
hiilihydraattia 116,6 g
rasvaa 71,5 g

Ravintosisältö/yks muffinssi
kaloreita 132
proteiinia 5,6 g
hiilihydraattia 11,7 g
rasvaa 7,2 g

 

Jaa somessa