Terveellinen kurpitsapiiras (gluteeniton, maidoton, munaton)

Tänään syödään kurpitsapiirakkaa! Tämä terveellinen kupritsapiiras on gluteeniton, maidoton, munaton.

Tänä vuonna pojat olivat jälleen kasvattaneet hurjan upeat kurpitsat ja aivan itse! Esikoisen kurpitsa oli hiukan pienempi ja kuopuksen oikein jättikurpitsa. Esikoista ensin hiukan harmitti, että hänen kurpitsa oli trampoliinin varjossa eikä näin ollut ilmeisesti saanut tarpeeksi valoa eikä kasvanut yhtä suureksi kuin pikkuveljensä kurpitsa, mutta harmitus loppui, kun todettiin hänen kurpitsan olevan jo valmis maisteltavaksi :).

Paahdoin kurpitsan uunissa kypsäksi ja annoin innokkaalle kasvattajalleen maistiaisia. Ei kuulemma kelvannutkaan sellaisenaan vaativaan makuaistiin, vaan minun käskettiin tehdä kurpitsapiirakka. No, sellainenhan sitten oli kehitettävä.

Tein jälleen tapani mukaan helpon ja terveellisen version kurpitsapiirakasta. Piirakka on myös täysin gluteeniton, maidoton ja munaton, joten se sopii monille allergisille. Jätin muutaman kikherneen kokonaiseksi piirakkamassaan tuomaan purutuntumaa. Voit hyvin ajaa myös kaikki kikherneet tasaiseksi massaksi.

Kurpitsan sisus kannattaa kaapia yhdestä pienestä reijästä, jotta kurpitsan kuoren voi hyötykäyttää Halloween-koristeena. Mikäli et halua säästää kurpitsan kuoria ja haluat säästää sen kuorien sijaan vaivaa, lohko kurpitsa sellaisenaan ja paahda viipaleet uunissa kypsiksi. Erottele kuorista pehmennyt sisus ja saat helposti soseutuvaa kurpitsaa piirakkaa varten.

Käytin piirakan valmistuksessa vuokaa, mikä on halkaisijaltaan 20 cm.

Terveellinen kupritsapiiras (gluteeniton, maidoton, munaton, vegaaninen)

10 annosta

Pohja
1,5 dl kaurahiutaleita
15 taatelia
ripaus merisuolaa

Muusaa taatelit ja sekoita niihin kaurahiutaleet sekä ripaus laadukasta suolaa. Painele taikina leivinpaperilla suojatun piirakan vuoan pohjaan.

Täyte
2 dl kurpitsasosetta
1 dl porkkanasosetta
3 dl kikherneitä keitettynä tai 1 purkillinen, 230 g
2 rkl hunajaa / koivusokeria / agavesiirappia / kookossokeria / karppisokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
¼ tl muskottipähkinää
1 purkki kookoskerman / kookosmaidon kovettunutta osaa

Keitä kurpitsasta ja porkkana ylikypsiksi. Keitä kikherneet ja jätä kourallinen kikherneitä sivuun. Aja kaikki muut ainekset paitsi kourallinen kikherneitä lukuun ottamatta tasaiseksi massaksi. Sekoita viimeiseksi joukkoon kokonaiset kihkerneet.

Kaada täyte pohjan päälle. Koristele halutessasi esimerkiksi pekaanipähkinöillä. Laita valmis kurpitsapiirakka muutamaksi tunniksi pakkaseen, kunnes täyte on kovettunut. Nauti hieman sulaneena.

 

Ravintosisältö / koko ohje 
kaloreita 1955
proteiinia 37 g
hiilihydraattia 259 g
rasvaa 81,6 g

Ravintosisältö / yksi annos
kaloreita 195
proteiinia 3,7 g
hiilihydraattia 25,9 g
rasvaa 8,2 g

 

Vinkki! Jos haluat piirakasta kevyen, voit jättää kookosmaidon kokonaan pois. Tällöin kurpitsapiirakan ravintoarvot ovat seuraavat:

Ravintosisältö / koko ohje 
kaloreita 1247
proteiinia 33 g
hiilihydraattia 248 g
rasvaa 9,6 g

Ravintosisältö / yksi annos
kaloreita 125
proteiinia 3,3 g
hiilihydraattia 24,8 g
rasvaa 1 g

 

Jaa somessa